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1663円

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商品の説明

商品の説明

「そのコーヒーには焙煎職人の顔が見えますか」

コーヒーのおいしさは原料と焙煎技術の両方が高い次元で融合し初めて完成品となります。
いい原料はお金で買えますが、技術を習得するのは決して簡単ではありません。
真のプロといえる焙煎職人になるには相当の訓練が必要不可欠なのです。
創業以来一貫して焙煎技術の向上に心血を注いできたマウンテンだからこそなし得た味があります。

【原産国】ブラジル
【農園名・生産者】ミナス州パンタノ農園 農園主:Wagner Crivelenti Ferrero氏
【品 種】ムンドノーヴォ 100%
【グレード】ミネラル栽培・セミウォッシュド
【特記事項】ミネラル栽培・契約栽培
【焙煎度合】フルシティロースト
【評 価】GRN提携農園。ミネラル栽培。
     ムンドノーヴォ種は、1950年代にカンピーナス農事試験場で生まれ、現在ではブラジルを代表する品種です。
     スマトラ種をルーツとするため、深い焙煎でも持ち味を十分に発揮します。
     パンタノ農園ではこれをミネラル栽培することで、さらにすばらしいコクを与えることに成功しました。
     フルシティローストにより、コクがあってキレの良い苦味を引き出しています。ムンドノーヴォ種の最高品質です。
【味のバランス】甘 み★★☆☆
        果実味★☆☆☆
        苦 み★★☆☆
        ボディ★★☆☆
【味の系統】ストロング
【フードペアリング・スイーツ】ケーキ(カスタード系)
【フードペアリング・料理】フレンチ・イタリアン

【原産国】コロンビア
【農園名・生産者】サンタマルタ南東部ナブシマケ村
【品 種】ティピカ 100%
【規 格】スクリーンサイズは小粒だが優良品種・ウォッシュド
【特記事項】サンドライ (天日乾燥)
【焙煎度合】フルシティロースト
【評 価】どのコロンビアを使うか。
     これは自家焙煎店にとって最も重要な課題です。コロンビアの優劣で、その店の味が決定されるといっても過言ではありません。
     ストレートで、ブレンドで多用されるコロンビアは、また数多くの種類があり、品質も大きく変わります。
     パシオン・デラシエラの産地ナブシマケ村は、純粋なティピカ種を育て、水洗式が多いコロンビアのなかで仕上げに天日乾燥を取り入れた、数少ない優秀な生産者です。
     ティピカの系譜を現代に繋ぐすばらしいコロンビアをぜひお試しください。
フルシティローストによりコクと甘さが際立っています。
【味のバランス】甘 み★★☆☆
       果実味★☆☆☆
       苦 み★★☆☆
       ボディ★★★☆
【味の系統】ストロング
【フードペアリング・スイーツ】ケーキ(チーズ系)
【フードペアリング・料理】フレンチ、イタリアン

焙煎責任者:西田竜一(SCAJ公認アドバンスド・コーヒーマイスター)

どうぞご賞味ください。

原材料・成分

原材料:コーヒー カロリー:約4kcal(10gの中挽きコーヒーを150mlのお湯で抽出)

焙煎職人は国際特許出願中【TWINタイプ】【ムンドノーヴォ200g+コロンビア・フルシティ200g】 ペーパーレスフィルター用粉

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展示会・出展情報

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  2. 出展情報 SCANTECH走査電子顕微鏡分科会
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